バーニャカウダ

ワインに合う料理です。

作り方はこちら。塩糀を少しいれてみました。

　「バーニャ」はソース、「カウダ」は熱いの意》イタリア北部、ピエモンテ州の料理。オリーブ油にニンニクやアンチョビーなどを加えて温めたソースに、野菜やパンなどをつけ、フォンデュスタイルで食べるもの。

　アンチョビーは三枚におろしたカタクチイワシ科の小魚を塩漬けにして熟成、発酵させたもの。
チューブに入ったペーストタイプもあります。パスタやピザ、サラダの味付けに加えると風味がアップします。