梅干

今日、関東も梅雨入りしました。
今年は梅、３キログラムです、減塩に挑戦です。

①梅のヘタを取ります。

 ②焼酎をまぶして殺菌します。

③塩は１５％にしました。梅にまぶします。

④梅の二倍の重石をのせて、10日後くらいに重石を軽くして赤しそが店頭に出回るまで待ちます。